Ma p'tite buche Saine,Simple et Savoureuse!

À l'approche de Noël, des buffets, des excès et de tellement de sentiments de culpabilité, je vous offre la recette de ma buche de Noël sans sucre raffiné, sans farine blanche (vide de nutriment) et enrichie de protéines!

Mes enfants, gouteurs en chef et assez sévères quand il est temps de parler de dessert, sont unanimes! Ça goute aussi bon qu'un gâteau de fête!

J'ai fait plusieurs tests, mais la buche demeure une pièce plus difficile à réaliser, elle se casse la plupart du temps. Mais il faut poursuivre et le tout se camoufle très bien au moment de la garnir! Ne vous en faites pas. C'est normal!

Ma p'tite buche Saine, Simple et Savoureuse!

Vous aurez besoin de:

Gateau

• 1 c. à soupe d'huile de coco fondue

• 1/2 tasse de boisson d'amande (ou autre de vote choix)

• 2 oeufs légèrement battus

• 1 1/2 c. à thé d'essence de vanille

• 1/2 tasse de poudre d'amande

• 1/2 tasse de farine de noix de coco

• 1 mesure de whey saveur de vanille

• 1 1/2 c. a thé de poudre à pâte

• 1/2 tasse de stevia en poudre

Garniture intérieure

• 2 barquettes de framboise bien nettoyées

• 1 c. à soupe de graine de chia noire

Garniture extérieure

• 1/2 tasse de chocolat noir de bonne qualité grossièrement haché

• 1 c. à soupe d'huile de noix de coco

Instructions

Gateau

1. Préchauffez votre four à 350 °F et recouvrez une plaque de cuisson 13 x 9 avec du papier sulfurisé, légèrement huiler.

2. Dans un grand bol, mélangez l'huile de coco, la boisson d'amande, l'extrait de vanille et les oeufs légèrement battus.

3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la poudre d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, la whey et la poudre de stevia.

4. Mélanger les deux préparations jusqu'à homogénité et bien répartir sur la plaque au préalablement préparé.

5. Mettre au four pendant 15 à 18 minutes.

6. Passer aux garnitures intérieure et extérieure pendant la cuisson.

7. Préparer un linge à vaisselle propre et humide sur une surface de travail plane.

8. À l'une des extrémités du linge à vaisselle, installer un papier parchemin d'environ 5 pouces. Il est très important de faire cette étape, le parchemin vous servira à déplacer la buche sur une assiette à la fin du montage.

9. Tourner la plaque à cuisson à l'envers rapidement sur le linge à vaisselle afin que le gâteau soit transféré face sur le linge à vaisselle et surtout une extrémité sur le papier parchemin.

10. Retirer le papier parchemin qui recouvre le gâteau maintenant et rouler le gâteau dans le linge à vaisselle en commençant par le côté ou vous n'avez pas mis la bordure de papier parchemin. Laisser le refroidir roulé dans le linge à vaisselle.

11. Quand le gâteau est froid, dérouler délicatement le linge à vaisselle avec le gâteau. À cette étape, le gâteau va probablement se craquer peut-être même se séparer, il n'y a pas de problème, on va arranger ça au montage.

12. Laisser le linge à vaisselle en dessous et garnir légèrement tout le rectangle de la préparation aux framboises.

13. En vous servant du linge à vaisselle, enrouler à nouveau le gâteau sur lui-même en serrant et en reformant un beau cylindre sans y insérer le linge cette fois.

14. Quand votre buche sera roulée jusqu'au bout de papier parchemin, arrêtez-vous. Vous pouvez maintenant la déplacer dans une assiette de présentation à l'aide du papier (laissez le papier en place).

15. Verser le mélange de chocolat sur la buche et garnir au choix de noix de coco rapée non sucré, de petits fruits ou de stevia en poudre.

Garniture intérieure

1. Écraser à la fourchette les framboises et y ajouter le chia noir.

2. Laisser de côté quelque temps afin que le mélange épaississe.

Garniture extérieure

1. Dans un bol ou une tasse allant au micro-ondes, mettre le chocolat et l'huile de noix de coco environ 1 minute

2. Mélanger et remettre au micro-ondes 15 secondes à la fois jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Retour aux instructions du gâteau étape 7!

Donne 8 portions décadentes de:

190 calories

14,6 g. de lipides

6,1 g. de glucides

5,5 g. de protéines